食材

食材的選用是〝料理〞勝負的關鍵。
而這些精選食材讓我們創造出〝手工感〞的精緻料理。
藉由食材料理出一道道美食來展現我們對顧客的用心。

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  料理人的一天就是從用心熬煮高湯開始。 每天上午營業前，廚房飄散著淡淡清香的高湯香味。 而取決於高湯美味的基本食材有柴魚、小魚乾及海帶等， 皆嚴選於日本各地上等的食材。
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  我們的手工豆腐是選用來自美國非遺傳基因組合大豆。 這些大豆均通過美國種子驗證協會(AOSCA)認證， 是完全沒有殘留農藥，標準的優良品種。 剛完成的熱騰騰手工豆腐，其濃郁香醇的味道及綿密的口感， 是源自我們精選的大豆品種。
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  〝EN〞最自豪的牡丹蝦刺身，產自於日本北海道，剛捕撈後即急速冷凍， 保持鮮度、新鮮直送。其鮮度及甜度是絕無僅有的逸品。 誠心的邀請各位務必前來品嚐這天然海鮮的美味口感。
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  美國農業部（U.S.D.A.）對於牛肉的等級評鑑，是根據牛隻的年齡、牛肉風味(flavor)、柔嫩度(tenderness)以及多汁程度(juciness)等多項標準而評選出八個等級的嚴格制度。從飼養到宰殺都有嚴格檢疫及國際認證，再利用真空冷凍配送到消費者手中，因此您可以安心食用。